Kıvırcık kuzunun sırt kısmından çıkarılan, yüksek aromalı özel bir ettir. Pişerken kendi yağıyla pişer. Genellikle ızgarada hazırlanır, yanında ustanın günlük hazırladığı garnitürlerle servis edilir. A special, highly aromatic cut taken from the back of Kıvırcık lamb. It cooks in its own fat. It is usually grilled and served with the chef’s daily prepared garnishes.

Kuzu küşleme, kuzunun bonfilesidir ve en lezzetli, en yumuşak kısmıdır. Kendine ait aromatik bir tada sahiptir. Genellikle ızgarada pişirilir ve şefin günlük hazırladığı garnitürlerle servis edilir. Lamb küşleme is the tenderloin of the lamb and the most flavorful, tender cut. It has its own distinctive aromatic taste. It is usually grilled and served with the chef’s daily prepared garnishes.

Kuzu pirzola, kuzunun kaburga kısmından elde edilen yumuşak ve aromalı bir ettir. Genellikle ızgarada pişirilir ve ustanın günlük hazırladığı garnitürlerle servis edilir. Lamb chops are a tender, aromatic cut from the lamb’s rib section, usually grilled and served with the chef’s daily prepared garnishes.

Kuzu şiş, kuzunun but etinden hazırlanır, kuyruk yağı ile lezzetlendirilir ve ızgarada pişirilir. Şefin günlük hazırladığı garnitürlerle servis edilir. Lamb shish is prepared from lamb leg meat, enriched with tail fat, and grilled. Served with the chef’s daily prepared garnishes.